Специалисты отдела ветеринарно-санитарной экспертизы Центральной научно-производственной ветеринарной радиологической лаборатории сообщили, что в упаковке соков, реализуемых торговой сетью, часто выявляются нарушения стерильности, а в продукте обнаруживается плесень.
Поскольку микроорганизмы могут повлиять на качество сока в будущем, необходимо тщательно мыть фрукты, идущие на переработку. Если в процессе приготовления сока не соблюдаются стерильные условия и микроорганизмы остаются в герметично закрытом соке, они размножаются и выделяют свою продукцию через некоторое время при соответствующей температуре.
Плесень воздействует на организм человека различными способами. Они могут способствовать развитию микоза, то есть поражения различных органов, атакованных грибками, а также оказывать токсическое действие. Когда споры плесени попадают в желудочно-кишечный тракт, возникает пищевая аллергия.
Центральная лаборатория ветеринарной радиологии научного производства осуществляет производственный контроль при производстве соков и безалкогольных напитков. Для того чтобы производитель избежал неприятных сюрпризов в своей продукции, рекомендуется регулярно проводить такие тесты.
Специалисты отдела ветеринарно-санитарной экспертизы Центральной научно-производственной ветеринарной радиологической лаборатории сообщили, что довольно часто нарушения стерильности обнаруживаются в упаковке соков, которые реализует торговая сеть, и в продукте обнаруживается плесень.
Поскольку микроорганизмы могут повлиять на качество сока в будущем, необходимо тщательно мыть фрукты, идущие на переработку. Если в процессе приготовления сока не соблюдаются стерильные условия и микроорганизмы остаются в герметично закрытом соке, они размножаются и выделяют свою продукцию через некоторое время при соответствующей температуре.
Плесень воздействует на организм человека различными способами. Они могут способствовать развитию микоза, то есть грибкового поражения различных органов, а также оказывать токсическое действие. Когда споры плесени попадают в желудочно-кишечный тракт, возникает пищевая аллергия.
Центральная лаборатория ветеринарной радиологии для научного производства осуществляет производственный контроль при производстве соков и безалкогольных напитков. Для того чтобы производитель избежал неприятных сюрпризов в своей продукции, рекомендуется регулярно проводить такие тесты.
Полезные советы для ваших шести соток
Признаки порчи домашних заготовок
Мы часто делаем домашние консервы, но они не всегда получаются удачными, каковы причины порчи консервов, приготовленных в домашних условиях, и как их распознать? Если вы сделали домашние консервы в банках, то перед тем, как поставить их на хранение, необходимо выдержать их в течение 10-15 дней, чтобы убедиться, что они в порядке. За это время сироп во фруктовых консервах и рассол в овощных консервах выровняются между фруктами в банках и осядут. Именно тогда обнаружатся недостатки домашних консервов. Если соленья и компоты не были достаточно нагреты во время пастеризации, перед укупоркой или если было уделено недостаточно времени стерилизации, микроорганизмы могут закрепиться в них. Вредные микроорганизмы попадают в банки, если они плохо запечатаны, если используются некачественные жестяные крышки или если они плохо закрыты штопором. Именно поэтому банки после герметизации переворачивают вверх дном. Во время охлаждения в банки попадает воздух, что приводит к порче банок.
Содержимое банок является прекрасной питательной средой для микроорганизмов, где они питаются и размножаются. Поэтому рассол или сироп в банках становится мутным, в нем образуются и накапливаются газы, что приводит к срыву металлических крышек. Хорошо то, что крышки снимаются, а нездоровые консервы не употребляются.
Но если банка с консервами закрыта стеклянной крышкой с зажимом, в ней также могут сохраняться загрязненные консервы из-за отвода воздуха. Если в таких консервах в момент порчи образуются газы, сила закрытия нарушается, и газы просто выходят из банки, а крышка в таком положении легко снимается с банки. Помидоры или огурцы в таких банках становятся мягкими и имеют неприятный запах.
Если вы обнаружили домашние консервы с признаками порчи и плохой герметизации, откройте крышки. Если это фруктово-ягодный компот и уже пахнет забродившим сиропом, как компоты, то их лучше выбросить.
Часто на поверхности фруктовых и ягодных консервов в банках с вареньем или соком образуется плесень. Обычно это небольшой «островок» плесени, он не растет, потому что плесень со временем перестает расти из-за недостатка воздуха. Консервы с плесенью можно есть, если аккуратно снять плесень вместе с верхним слоем сока, компота или варенья. Однако если готовый продукт имеет плесневелый вкус, его следует отварить и только после этого использовать для приготовления муссов, компотов и начинок для пирогов.
Иногда от открытых готовых продуктов питания исходит неприятный гнилостный запах, который следует выбросить. Особенно опасны испорченные фруктовые и овощные продукты с низкой кислотностью, это относится и к грибным заготовкам. Употребление таких испорченных препаратов вредно для здоровья человека.
Если консервы приготовлены дома по всем правилам, их легко можно хранить до нового урожая при комнатной температуре, если нет погреба или подвала. Главное условие — банки с консервами не должны храниться на свету и вблизи отопительных приборов и радиаторов. Нельзя хранить консервы при температуре ниже 0 градусов и замораживать, банки могут просто лопнуть, а в лучшем случае перемороженные овощи и фрукты просто потеряют свои вкусовые и потребительские свойства.
Домашние консервы, плотно закрытые крышками в банках, могут хорошо храниться в комнатных условиях, но оптимальная температура хранения должна составлять 4-8 градусов Цельсия. При такой температуре в банках не образуется плесень, а продукты не становятся кислыми. Лучше всего хранить банки в темном месте, так как свет может обесцветить плоды и уничтожить последние витамины.